Troubu předehřejte na 190 °C.

Avokádo rozpulte a vyndejte z něj pecku. Uprostřed obou polovin vykrojte pomocí lžičky větší důlek.

Do každého důlku vyklepněte vejce, přidejte nakrájená cherry rajčátka a posypte koriandrem, solí a pepřem.

Naplněná avokáda dejte péct do trouby na 180–190 °C po dobu cca 20 minut.

Hotová avokáda rozdělte do 2 talířů a podávejte.