Hrušky oloupeme, nakrájíme na měsíčky a orestujeme na pánvi cca 2 minuty společně se zázvorem a muškátovým oříškem. Vše vyjmeme z pánve a dáme stranou.

Pánev necháme na plotýnce, rozpůlíme čekanku a lehce ji orestujeme zhruba z obou stran. Čekanku osolíme a odstavíme.

Zálivku připravíme tak, že vyšleháme dohromady med, citrónovou kůru, citrónovou šťávu a olivový olej.

Předvařenou řepu rozkrájíme na libovolné tvary. Každou polovinu čekanky dáme do servírovacího talíře, kolem rozprostřeme řepu, hrušky a navrch rozdrobíme kozí sýr.

Těsně před servírováním pokapeme každou porci připravenou zálivkou.