Bílky si oddělíme od žloutků.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.

Žloutky vyšleháme s cukrem a olejem.

Ke žloutkové směsi přidáme mouku, prášek do pečiva, skořici a mléko společně s vanilkovým extraktem. Promícháme.

Poté opatrně vmícháme sníh z bílků a nastrouhanou hořkou čokoládu.

Těstem plníme formu na muffiny vyloženou papírovými košíčky a pečeme 25-30 minut při 180°C.