1. den: V misce smíchejte 80 g žitné mouky, 80 g špaldové mouky, 200 ml vody a zamíchejte. Misku skladujte na teplém místě.

2. den: Do misky přimíchejte 40 g žitné mouky, 40 g špaldové mouky a 100 ml vody.

3. den: Přidejte dalších 40 g žitné mouky, 40 g špaldové mouky a 100 ml vody.

4. den: Přimíchejte zbylých 40 g žitné mouky, 40 g špaldové mouky a 100 ml vody.

5. den se v kvásku začnou objevovat bublinky a můžeme ho použít na další zpracování.*

Pokud kvásek nepoužijete hned, přemístěte ho do sklenice a skladujte uzavřený v lednici. Nezapomeňte kvásek každé 2 týdny „přikrmovat“ poměrnou částí mouky a vody.

*První dávka kvásku vystačí cca na 2 chleby pečené ve formě o délce 30 cm.