Candáta vyndejte alespoň hodinu předem z lednice, aby maso mělo pokojovou teplotu.

Hrášek dejte do mísy, zalijte teplou vodou a nechte rozmrazit. Pak jej nechte na cedníku okapat.

Cibuli a bramboru oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Rozehřejte olej a nakrájenou cibuli a bramboru na středně silném plameni orestujte dozlatova.

Přidejte hrášek, zalijte vývarem a vařte 15 minut, dokud zelenina nezměkne.

K uvařené směsi přidejte kopr a mátu a rozmixujte na jemný krém. Podle chuti osolte a opepřete.

Candáta nakrájejte na filety. Potřete olejem, rozpalte pánev a filety na středně silném plameni grilujte 5 minut z obou stran. Podle chuti osolte a opepřete.

Podávejte s hráškovým pyré.